En gulerodskage, der er glutenfri, vegansk (udover buffalobille-pulveret) og næringsrig udover alle grænser? Ja tak!
Her er en lidt anderledes måde at spise Hey Planet proteinbarer på - nemlig i en gulerodskage. Og selvom gulerodskage måske ikke udstråler næring og træning, så er det faktisk et sundt mellemmåltid til alle, der går op i sundhed og planeten. Den er glutenfri, vegansk (undtagen buffalobille-pulveret - som dog har samme klimaaftryk som planter) og så er den nem at lave.
1 kage (ca. 20 cm i diameter)
Ingredienser
Til kagen
1 dl mandelmælk
3 æbler uden skræl
1 dl vand
0,5 dl raps- eller solsikkeolie
100 g sukker
50 g muscovadosukker
1 tsk vaniljesukker
180 g havregryn (blendet til mel)
1,5 spsk loppefrøskaller (HUSK)
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk muskatnød
1 tsk kardemomme
Lidt salt
200 g revede gulerødder
100 g hakkede valnødder
1 Hey Planet Æble & Kanel-proteinbar i små stykker
Til frosting
150 g mandler, der har stået i blød i vand natten over
3-4 spsk ahornsirup
1 tsk vaniljesukker
Lidt salt
Lidt citronsaft
Lidt mandelmælk
Metode
Kage
Forvarm ovnen til 180 grader.
Skær æblerne i små stykker, og kom dem i en gryde med vandet. Kog blandingen under låg, til æblerne er møre, og blend massen. Nedkøl. Bland havremel, bagepulver, krydderier og salt i en skål. Pisk mælk, sukker, 100 g æblegrød og vanilje grundigt i en anden skål. Fold de tørre ingredienser i blandingen, til massen er helt jævn. Vend derefter gulerødder, nødder og barer i blandingen.
Smør et stykke bagepapir med fedtstof, og beklæd en 20Ø springform (eller smør en silikoneform i samme størrelse). Kom kagedejen i formen, og bag i ca. 30-40 min. Køl kagen helt af, før du kommer frosting på.
Frosting
Blend alle ingredienser undtagen mandemælk. Tilføj mandelmælk i små mængder, til du er tilfreds med konsistensen. Pynt evt. kagen med valnødder, tynde skiver gulerødder e.l.
