Glutenfri gulerodskage med et protein-kick

carrot cake

Vores barer er fyldt med økologiske dadler og ristede nødder - og selvfølgelig en masse bæredygtig protein, jern, B12, Omega-3, fibre, magnesium og calcium. Du kan få mange af de næringsstoffer, du normalt fik fra kød- og mælkeprodukter fra barerne, og på den måde er de ekstremt planet-venlige.

Her er en lidt anderledes måde at spise proteinbarerne på - nemlig i en gulerodskage. Og selvom gulerodskage måske ikke udstråler næring og træning, så er det faktisk et sundt mellemmåltid til alle, der går op i sundhed og planeten. Den er glutenfri, vegansk (undtagen buffalobille-pulveret - som dog har samme klimaaftryk som planter) og så er den nem at lave.

Glutenfri gulerodskage med et protein-kick

1 kage (ca. 20 cm i diameter)

Kageingredienser

1 dl mandelmælk
3 æbler uden skræl
1 dl vand
0,5 dl raps- eller solsikkeolie
100 g sukker
50 g muscovadosukker
1 tsk vaniljesukker
180 g havregryn (blendet til mel)
1,5 spsk loppefrøskaller (HUSK)
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk muskatnød
1 tsk kardemomme
Lidt salt
200 g revede gulerødder
100 g hakkede valnødder
1 Hey Planet Æble & Kanel-proteinbar
i små stykker

Frosting-ingredienser

150 g mandler, der har stået i blød i vand natten over
3-4 spsk ahornsirup
1 tsk vaniljesukker
Lidt salt
Lidt citronsaft
Lidt mandelmælk

Kagefremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180 grader.

Skær æblerne i små stykker, og kom dem i en gryde med vandet. Kog blandingen under låg, til æblerne er møre, og blend massen. Nedkøl. Bland havremel, bagepulver, krydderier og salt i en skål. Pisk mælk, sukker, 100 g æblegrød og vanilje grundigt i en anden skål. Fold de tørre ingredienser i blandingen, til massen er helt jævn. Vend derefter gulerødder, nødder og barer i blandingen.

Smør et stykke bagepapir med fedtstof, og beklæd en 20Ø springform (eller smør en silikoneform i samme størrelse). Kom kagedejen i formen, og bag i ca. 30-40 min. Køl kagen helt af, før du kommer frosting på.

Frosting-fremgangsmåde

Blend alle ingredienser undtagen mandemælk. Tilføj mandelmælk i små mængder, til du er tilfreds med konsistensen. Pynt evt. kagen med valnødder, tynde skiver gulerødder e.l.

Køb de lækre Hey Planet Æble & Kanel-proteinbarer her - brug dem i opskriften, eller nyd dem som de er.

Join The Planet Club for free and get great offers, invites and planet-friendly recipes

* indicates required

Danish
Danish
.story-block .text-block { padding-top: 30px !important; } .image-block { padding-bottom: 30px !important; }