Hey Planets Mince // Opskrifter

Hey Planet Opskrifter med Minced

Hey Planet Mince er en helt ny slags bæredygtig kød, som er baseret på buffalobiller, og som kan bruges ligesom traditionelt hakket kød. Billerne er pulveriserede, så de ikke er synlige, hvilket gør kødet til en appetitlig bæredygtig proteinkilde.

Kødet har et højt næringsindhold fra insekterne og byder på både protein, vitamin B12, jern, fibre og Omega-3. Næringsindhold, du ikke får fra plantefarser og andre klassiske kødalternativer. Det består af 40% buffalobiller og 60% ærter.

Dyrkningen af insekterne kræver meget få ressourcer. Faktisk udleder produktionen af 1 kg insekter 100 gange mindre CO2 end produktionen af oksekød - og der bliver brugt meget mindre vand, land og foder.

Sidst, men ikke mindst har kødet en unik umamismag, som kommer fra billerne. I rå tilstand dufter det af østershatte, og når det steges, minder duften om stegt flæsk. Kødet egner sig derfor perfekt til helt normale retter, hvor vi normalt bruger hakket svine- eller oksekød. Kødet egner sig bedst til at blive stegt på en pande og kan på nuværende tidspunkt ikke frituresteges eller koges.

Kun fantasien sætter grænser for, hvad Hey Planet Mince kan bruges til, men vi har lavet en lille række opskrifter, du kan følge, hvis du vil være sikker på at opnå et godt resultat i første forsøg. Mange Hilsner Malena & Jessica fra Hey Planet

Mange Hilsner
Malena & Jessica
fra Hey Planet

Hey Planet Minced Bolognese

Hey Planet Bolognese

4 personer

Ingredienser

400 g Hey Planet Mince
3 spsk olivenolie 
2 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket 
2 spsk tørret oregano
2-3 mellemstore gulerødder, groftrevet
1 squash, groftrevet
1 dl rødvin (kan undlades) 
1 lille dåse tomatpuré 
1-2 dåse hakkede tomater
Sukker, salt og peber
500 gram tagliatelle 
Parmesan (valgfrit & evt. plantebaseret)
Hakket persille eller basilikum (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Varm en gryde op ved middelvarme med olivenolie, og sauter løg og hvidløg, indtil de er klare.
  2. Tilsæt kødet, og svits ved høj varme i ca. 4-5 minutter, til kødet bliver gyldent og lidt sprødt. 
  3. Hæld tomatpuréen i gryden, og lad det svitse i et minuts tid.
  4. Tilsæt de revne grøntsager. 
  5. Hæld rødvinen i gryden, og lad alkoholen fordampe.
  6. Tilsæt de hakkede tomater.
  7. Lad bolognesen simre ved svag varme i 10-20 minutter. Den kan godt tåle at simre længere. 
  8. Smag til med salt, peber, sukker og oregano. 
  9. Kog pastaen som anvist på pakken.
  10. Servér med revet parmesan og hakkede urter.

 

Hey Planet Minced Empanadas

Hey Planet Empanadas

Ca. 12 små empanadas

Ingredienser

Dej
175 g koldt smør (evt. plantebaseret)
250 g hvedemel
1 tsk salt
Koldt vand
Æg til pensling (evt. olie)

Fyld 
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 tsk olivenolie til stegning
1 tsk cayennepeber eller 
1 spsk hakkede jalapenos 
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 tsk stødt koriander
300 g Hey Planet Mince
4 spsk tomatpuré
1 tomat i tern
Salt og peber
Evt. sukker
Evt. ost (evt. plantebaseret)

Fremgangsmåde

  1. Smuldr smør, mel og salt sammen, og saml dejen med lidt koldt vand. 
  2. Sæt dejen på køl.
  3. Varm olien op på en pande, og steg løg og krydderier, til løgene er blanke. 
  4. Tilsæt kødet, og svits ved høj varme i ca. 4-5 minutter, indtil kødet bliver gyldent og lidt sprødt. 
  5. Tilsæt tomatpure, og svits videre i et minut, hvorefter du tilsætter den hakkede tomat. 
  6. Smag til med salt, peber og evt. ost.
  7. Rul dejen ud, og udstik cirkler a ca. 10 cm i diameteren. Pensl med lidt vand, tilføj en spsk fyld, og klap dejen sammen om kødet. 
  8. Luk empanadaerne med en gaffel. Pensl, og bag ved 180 grader i 18-25 minutter, eller til de er gyldne.

 

Hey Planet Minced Tacos

Hey Planet Tacos

Ingredienser

Tacofyld
500 gram Hey Planet Mince
2 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 frisk rød chili, finthakket eller 1 tsk chilipulver
2 tsk spidskommen 
2 tsk koriander
Evt. lidt kanel
Salt og peber
Vegetabilsk olie til stegning 

Pico de gallo
200 gram friske tomater, hakkede 
1 rødløg, hakket
1/2 bundt koriander, hakket
Limesaft
Sukker
Salt og peber

Serveringsforslag 
Softshell små majs- eller hvedetortillaer
Avocado i tern
Frisk koriander 
Lime 
Frisk chili
Hakkede løg
Syltede rødløg
Revet ost (evt. plantebaseret)
Creme fraiche (evt. plantebaseret)

Fremgangsmåde

  1. Tilbered pico’en ved at blande løg, koriander og tomat og smage salsaen til med sukker, lime, salt og peber. 
  2. Tilbered resten af tilbehøret.
  3. Varm en pande op, og svits løg, chili og krydderi i olie, indtil løgene er gyldne og klare. 
  4. Tilsæt kødet, og svits ved høj varme i ca. 4-5 minutter, indtil kødet bliver gyldent og lidt sprødt. 
  5. Smag til med salt og peber. 
  6. Opvarm tortillas, og servér med alt tilbehøret. 

 

Hey Planet Minced Lasagne

Hey Planet Lasagne

Ingredienser

Sauce
500 gram Hey Planet Mince 
2 store løg, finthakket
4 fed hvidløg, finthakket
2 spsk olivenolie 
2 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
4 gulerødder, groftrevet
1 squash, groftrevet
1 dl tomatpuré 
2 dåser hakkede tomater 
Evt. grøntsagsbouillon
Salt og friskkværnet peber 

Morneysauce
25 g smør (evt. plantebaseret)
4 spsk mel
5 dl mælk (evt. plantebaseret)
1 god håndfuld revet ost 
(evt. plantebaseret)
Salt og peber
Godt med revet muskatnød
Ekstra ost (evt. plantebaseret)

Fremgangsmåde

  1. Sauter hakkede løg og hvidløg i olivenolie ved middel varme, til de er gyldne, bløde og gennemsigtige.
  2. Tilsæt kødet ved høj varme, og svits i ca. 5 minutter, indtil kødet får en mørkere farve og bliver lidt sprødt. 
  3. Skru ned for varmen, og tilsæt alle de andre råvarer.
  4. Læg låg på gryden, og lad saucen simre i minimum 30 minutter. Rør indimellem i saucen, smag til og tilføj grøntsagsboullion, hvis det føles nødvendigt.
  5. Når saucen er færdig, smages den til med salt, friskkværnet peber og evt. flere krydderier.
  6. Smelt smør i en gryde, og tilfør melet. Lav en meljævning, og lad det brune lidt. Tilføj mælken i små doser, og pisk, imens saucen tykner. Tilføj ost, og smag til med krydderier.
  7. Saml lasagnen, og afslut med ost. Bag ved 180 grader i 45-55 minutter.

 

Opskrifthæfte

Download opskrifterne som pdf her:

Opskrifthæfte

 

 

English
English
.story-block .text-block { padding-top: 30px !important; } .image-block { padding-bottom: 30px !important; }