Yemista: grøntsager propfyldt med smag

Yemista stuffed vegetables with hey planet sustainable insect meat

Saftige, lækre, og fyldt med smag. De her grøntsager er overhovedet ikke kedelige.

Yemista, eller Gemista (som på græsk betyder "fyldt med") er en traditionel græsk ret af ovnbagte grøntsager fyldt med ris, hakket kød og en dejlig masse krydderier. Der findes et utal af variationer på Yemista. De kan både laves vegetar, med grisekød, oksekød og nu også i en meget næringsrig og bæredygtig variation, nemlig med insektkød.

Perfekte til en barbeque, for sig selv, eller som en sideret. Vores Yemistas er lige så alsidige som de er lækre!

Tilberedning: 1,5 time
Til 4 personer

Ingredienser

Fyldte Grøntsager:

Der er mange grøntsager som kan bruges til yemista, men vi anbefaler:
6 stk. store tomater
4 stk. store peberfrugter
2 stk. store kartofler


Til fyld:

400 g Hey Planet Hakket
1 gult løg
3 fed hvidløg
1 stor aubergine
1 squash
1 x 140 g dåse tomatpure
3 dl. hvide ris
1 dl. hvidvin
6 dl. grøntsagsbouillon
200 g feta
4 laurbærblade
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret timian
1 tsk. stødt kanel
1 håndfuld frisk mynte
1 håndfuld frisk dild
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld frisk persille
Friskkværnet peber
Salt

Fremgangsmetode

  1. Tænd ovnen til 180 grader varmluft.
  2. Start med at skyl grøntsagerne, som skal fyldes, under rindende vand og tør dem af.
  3. Skær nu forsigtigt toppene af grøntsagerne – det bliver til ‘lågene’ senere. Det er godt at bruge en skarp kniv til dette. ‘Lågene’ må gerne være ca. 0.5–1 cm tyk, alt efter størrelsen på grøntsagen.
  4. Tag lågene af, og grav forsigtigt indmaden ud med en kniv eller ske. Indmaden af tomaterne skal bruges senere, så gem det i en skål.
  5. Hak løg og hvidløg fint.
  6. Varm en gryde op ved middelvarme med olivenolie, og sauter løg og hvidløg, indtil de er klare.
  7. Tilsæt kødet, og svits ved høj varme i ca. 4-5 minutter, til kødet bliver gyldent og lidt sprødt.
  8. Tilsæt laurbærbladene, tomatpuréen, indmaden fra tomaterne, tørret oregano, tørret timian, stødt kanel og friskkværnet peber. Lad det koge i 5 minutters tid, mens du rører jævnligt.
  9. Tilsæt ris og hvidvin, og rør godt i gryden i 1-2 minutters tid, så alkoholen kan fordampe.
  10. Tilsæt nu salt og grøntsagsbouillon, og rør det hele grundigt sammen.
  11. Lad saucen simre ved svag varme i min. 15-20 minutter. Den må gerne simre længere.
  12. Mens risblandingen simrer, skær auberginen og squashen i små tern. Mariner ternene i olivenolie og en smule salt. Placér dem på en bageplade, og bag dem i ovnen, indtil de er møre og har fået en brun overflade. Sluk ikke for ovnen, når de er færdigbagte!
  13. Skyl den friske mynte, dild, basilikum og persille, og hak det fint.
  14. Når risblandingen er færdigkogt, blandes de friske krydderurter og grøntsagsternene fra ovnen sammen med risblandingen. Tilsæt fetaen.
  15. Nu skal grøntsagerne fyldes!
  16. Fyld alle grøntsagerne så kompakt som muligt, dog uden at ødelægge dem. Læg herefter låg på grøntsagerne, og undgå så vidt muligt at risblandingen kan ses.
  17. Marinér grøntsagerne med olivenolie, og placér dem i et ovnfast fad.
  18. Bag i 40-60 minutter, afhængig af ovnen. Hvis grøntsagerne hurtigt får en brændt overflade, kan de tildækkes med noget aluminium.

Yemista kan serveres direkte ud af ovnen, men kan også laves på forhånd. De smager dog bedst når de er helt varme, så de skal gerne opvarmes i en ovn eller på en grill – gerne pakket ind i aluminiumfolie, så det ikke bliver brændt.

Velbekommen!

 

Dansk
Dansk
.story-block .text-block { padding-top: 30px !important; } .image-block { padding-bottom: 30px !important; }