Grøn cremet suppe med broccoli, spinat, crunch og Hey Planet-pulver

 

Grønne grøntsager er noget af det sundeste, man kan proppe i munden, og her er en cremet suppe, der på ingen måde smager særligt helse-agtigt.

Den er klimavenlig som bare fanden, da den ikke indeholder kød, men buffalobillepulveret gør, at du får den samme næring fra suppen, som hvis den var fyldt med oksekød eller kylling.

Grøn cremet suppe med broccoli, spinat, crunch og Hey Planet-pulver

4 personer

Ingredienser

1 spsk vegetabilsk olie
1 finhakket løg
3 finthakkede fed hvidløg
1 broccolihoved i mindre stykker, læg en håndfuld små buketter til side
150 g spinat
5 dl grøntsagsbouillon
5 spsk buffalobillepulver
Evt. lidt (plantebaseret) fløde
Salt, peber & citronsaft

Resten af de små broccolibuketter
Lidt olie, salt, peber og citronsaft

(Plantebaseret) creme fraiche
Hey Planet Knækbrød
Lidt revet økologisk citronskal

Fremgangsmåde

Cook the onion and garlic in the oil, until the onions are clear. Add the broccoli and saute for 5 minutes.

Add the spinach and stock, and let it simmer until the vegetables are tender. Blend the soup, until it’s smooth, and add the buffalo beetle powder. Season the soup with cream, salt, pepper and lemon juice.

Cut the rest of the broccoli pieces into small florets. Coat with a bit of oil, salt, pepper and lemon, and bake for 10-12 minutes at 200 degrees celsius, or until they’re slightly burned.

Serve the soup with crispbread, creme fraiche, a bit of lemon zest and the broccoli pieces.