2 innovative, grønne kanapeer til din klimavenlige julefrokost

 

Julefrokoster er tit lig med spandevis af gris, and og fars i alle afskygninger. Og det er jo meget lækkert, men vi kan godt mærke, at vi tit er godt og grundigt fyldt op af julemad, når vi når 2. Juledag. Derfor gør vi en dyd ud af at lade grøntsagerne dominere, når vi kokkerer i december.

sustainable panna cotta beetroot

Persille-pannacotta med rødbede og sprød topping 

Denne lille mundfuld er ikke bare fyldt med smag, men også virkelig pæn at kigge på. Vi elsker den dybe røde farve fra rødbederne med den klare persillegrøn. Knækbrødet med fårekyllinger tilfører - efter vores mening - en uerstattelig umami-smag, som andre slags crunch og brød mangler. 

Ca. 8 små portioner

Ingredienser

1 dl creme fraiche eller kefir (eller et plantebaseret alternativ)
En håndfuld persille
1,5 blad husblas (eller alternativt 16 g vegegel)
Citronsaft
Salt & peber
1 rødbede
Et par skiver Hey Planet Knækbrød med fårekyllinger
Ekstra persille til pynt

Udstyr
Hvis du bruger husblas: SIlikomart Truffle Mould, Ø22 MM
Hvis du bruger vegegel: 8 små glas eller skåle
Mandolinjern eller en skarp kniv
Blender

Fremgangsmåde

  1. Skræl rødbeden, og den i tynde skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Opbevar skiverne i koldt vand, til de skal bruges. 
  2. Blend persillen med surmælksproduktet. Lad det trække i en halv times tid, for at persillesmagen skal intensiveres. Si massen.
  3. Smag til med citron, salt og peber. 

        Hvis du bruger husblas:

        1. Udblød husblassen i koldt vand i fem minutter.
        2. Opvarm surmælks-massen i en lille gryde, og opløs husblassen i blandingen. Fordel væsken i formen i ca. 8 huller, og frys i min. 3 timer.
        3. Frigør kuglerne fra formen, og placer dem på rødbedeskiverne på et fad. Lad dem tø op i køleskabet i min. et par timer.
        4. Knus knækbrødet i en skål.
          Pynt kanapeerne med persille og knækbrøds-crunch

        Hvis du bruger vegegel:

        1. Kom vegegel-puveret i surmælksblandingen, og opvarm massen, til den tykner. Fordel væsken i de små skåle/glas, og kom dem i køleskabet, til massen er fast.
        2. Rul rødbedeskiverne sammen til små fløjter og kom dem i skålene/glassene. 
        3. Knus knækbrødet i en skål. 
        4. Pynt kanapeerne med persille og knækbrødscrunch.
        5. Server!

        Christmas canapes

        Cremet og forfriskende agurkesuppe med knækbrødsstænger

        Det her er nok verdens nemmeste ret. Hvis du ikke har små skåle som dem på billedet, kan du evt bruge shotglas, æggebægere eller bunden af et vandglas. Man kan måske endda servere suppen direkte i en dyb ske? Kun fantasien sætter grænser.

        Ca. 8 små portioner

        Ingredienser

        ½ agurk
        4 spsk creme fraiche (eller et plantebaseret alternativ)
        En håndfuld purløg
        En smule citronsaft
        Salt & peber
        Olie af god kvalitet, fx. olivenolie med ramsløg (valgfrit)
        Løgspirer, purløg eller en anden form for smuk pynt
        En pakke Hey Planet Knækbrød med fårekyllinger

        Udstyr
        8 små skåle
        Blender

        Fremgangsmåde

        1. Blend agurken med purløg og creme fraiche, til du har en glat blanding. 
        2. Smag til med citron, salt og peber. 
        3. Fordel suppen i de 8 små skåle. 
        4. Dryp en lille smule olie i suppens overflade. Pynt med løgspirer e.l. 
        5. Skær knækbrødene ud i rektangulærer stænger med en skarp kniv.
        6. Server suppen med knækbrødet.

        Eller tag et kig på vores opskrifter på plantebaserede småkager her.

        Vi vil så gerne se jeres bud på vores opskrifter - og jeres egne opfindelser - så del endelig ud af jeres bæredygtige kulinariske evner på Instagram. Brug hashtagget #heyplanet, så vi kan se jeres mad og regramme de smukke retter og lækkerier, I finder på.

        Og hvis du gerne vil have flere gratis, bæredygtige og sunde opskrifter lige ned i din indbakke, så bliv en del af vores Planetklub. Det er 100% gratis.

        Kom med i Planetklubben her!

        Danish
        Danish
        .story-block .text-block { padding-top: 30px !important; } .image-block { padding-bottom: 30px !important; }