Sund rabarberdessert med insekter

Det er rabarbersæson, og findes der en bedre måde at fejre disse solrige sommerdage på end med en rabarbercrumble? Nej vel! Vi har skabt denne lækre og sunde opskrift til dig; en rabarbercrumble, der er helt gluten- og laktosefri og uden tilsat sukker men fuld af næringsstoffer og rigtig lækker.

Det er supernemt at integrere vores insektpulver i crumblen på toppen for at give dig et ekstra boost af protein, Omega-3 fedtsyrer, vitamin B12 samt jern og zink. Derudover giver rabarber dig fibre, Vitamin K1, kalcium og C-vitamin. Sund mad kan være så nemt og velsmagende!

Til et lille fad med rabarber-insekt-crumble skal du bruge:

  • 6 stilke rabarber
  • 100 g. finvalsede havregryn (evt. glutenfri havregryn)
  • 3 spsk. kokosolie
  • 8 dadler (uden sten)
  • 1 banan
  • 2 spsk. insektpulver

Til crumble toppingen blendes bananer, dadler (sørg for at stenene er fjernet) og kokosolie sammen. Rør det derefter sammen med havregryn og insektpulver.

Skær rabarber i små stykker og læg det i en gryde med en lille smule vand – nok til at dække al rabarberen. Det skal stå og simre på komfuret, indtil rabarberen begynder at blive blød. Hæld derefter den bløde rabarber i et ildfast fad og spred crumble-toppingen ovenpå rabarbermassen. Placer fadet i en forvarmet ovn og bag den ved 180°C i ca. 30-40 minutter. Velbekomme!

(Denne opskrift er nok til at fylde et fad, der måler ca. 20x30 cm) 

Danish
Danish