Poké Bowl med sprøde græshopper

En ny sushi oplevelse med meget mere knas.

Vi elsker poké trenden! Det er en fantastisk måde at tage alle dine yndlingsgrøntsager, kombinere dem med en god base (ris, quinoa, bulgur), og gøre det til et lækkert måltid.

Vi foretrækker at tilsætte nogle lækre ristede græshopper, da det tilføjer et sprødt element, gode næringsstoffer og en rig smag af umami. Vi har brugt græshopper denne gang, men man kan sagtens bruge andre spiselige insekter – hvad end du foretrækker (og hvad der er tilgængeligt der, hvor du bor). 

Det er ret simpelt at lave. Hak alle dine yndlingsgrøntsager, bland dem sammen i en farverig skål og hæld din yndlingssauce på toppen. 

Ingredienser til 4 portioner
  • 4 dl. kogte ris (kan erstattes eller blandes med quinoa eller bulgur)
  • 2 avocadoer
  • 2 søde kartofler
  • 1 rødbede
  • 1 agurk
  • 2-3 forårsløg
  • 1 tsp chiliflager
  • Salt and peber
  • 100 g. græshopper (i Danmark kan de normalt købes i Irma, Axelborg)
  • 1 tsk. røget paprika
  • Salt and peber
  • Olivenolie
  • Sesamfrø
  • Wakame tang
  • Teriyaki sauce eller soja glace
  • Syltede rødløg - se opskriften nedenfor

 

Begynd med at tilberede risene som anvist på pakken. Lad dem hvile og afkøle i 5-10 min.

Indstil ovnen på 200 grader. Skyl og skræl de søde kartofler og skær dem i små tern. Tilsæt olivenolie, salt, peber og chiliflager og bag dem i ovnen i 20 minutter (indtil bagt igennem).

Læg græshopperne på en bageplade og tilsæt lidt olivenolie og røget paprika. Rist dem i ovnen sammen med kartoflerne i 10 minutter.

Skyl rødbeden og riv den groft på et rivejern. Skær forårsløg, agurk og avocadoer i tynde skiver eller tern. 

I skålene placeres kogte ris som base – hæld en smule sauce efter valg over og rør det sammen. Top skålene med grøntsager, tang, syltede rødløg og græshopper. Hæld mere sauce over og drys nogle sesamfrø på toppen. Serveres med det samme, så det holder sig friskt og sprødt. Velbekomme!

Syltede rødløg
  • 2 rødløg
  • 1 dl. eddike 
  • 0,5 dl. sukker
  • 2 laurbærblade og nogle sorte peberkorn (valgfrit)

Skær rødløgene i tynde skiver og læg i en steriliseret krukke eller glas med låg.

Opvarm eddike og sukker i en gryde og kog, indtil sukkeret er opløst. Sluk derefter og hæld væsken over de tyndt skårede løg.

Lad løgene trække i et par timer, og så er de klar til at blive drænet og brugt. Løgene kan nemt laves et par dage i forvejen, da de kun bliver bedre efter at have stået i blød et par dage.

Danish
Danish