3 plantebaserede cookies, der (næsten) redder planeten


I dag er simpelthen International Cookie-dag. Ja, det er heller ikke en højtid, vi fejrer særlig meget hjemme hos os, men vi byder enhver undskyldning for at bage velkommen. Vi har derfor udviklet nogle helt specielle cookie-opskrifter til dig, der går op i klimaet og knuselsker planeten. De er veganske og passer perfekt til en mørk december-eftermiddag ledsaget af et stort krus gløgg og behageligt selskab (et selskab, der vil blive ret så imponeret over dine plantebaserede skills).


Og endnu bedre: Du kan spise lige så mange, som du har lyst til, for de er 100% planet-venlige.


sugar cookies

Elegante Sukkersmåkager

Du kan ikke smage forskel på de her plantebaserede småkager og dem, der er lavet med smør. De er simple, stilede og ret imponerende, når de bliver serveret på et smukt fad.

Cirka 24 småkager

Ingredienser

  • 200 g mel
  • 75 g flormelis
  • ¼ tsk salt
  • 180 g koldt vegansk smør
  • 1 tsk vaniljesukker
  • Frysetørret hindbær-, solbær- og/eller passionsfrugtpulver
  • Flormelis

    Fremgangsmåde

    1. Forvarm ovnen til 180 grader.
    2. Skær smørret i tern, og kom det tilbage i køleskabet.
    3. Bland mel, sukker, salt og vanilje i en skål.
    4. Tilføj det kolde smør, og arbejd med hænderne hurtigt smørret ind i melet, indtil massen er sammenhængende. Du kan alternativt bruge en minihakker, men pas på med at overvælte dejen. Den skal kun lige samles.
    5. Hvis blandingen er for smuldret, kan du evt. tilføre en lille smule iskoldt vand.
    6. Rul dejen ud i 0,5 cm tykkelse på et meldrysset stykke bagepapir. Kom dejen på et skærebræt, og overfør til fryseren i nogle minutter.
    7. Brug et glas eller en udstikker med en diameter på ca. 6 cm til at stikke runde småkager ud med. Rul overskydende dej ud igen, og gentag processen.
    8. Kom kagerne på et stykke bagepapir på en bageplade, og bag dem i 10-12 minutter, eller til de er gyldne. Lad dem køle helt af.
    9. Placer et stykke karton på en småkage, så det dækker halvdelen af overfladen og fungerer som en slags stencil. Drys pulver via en si på det udækkede stykke kage. Gentag på alle småkagerne.
    10. Server dem nybagt på et smukt fad.

    oatmeal_ chocolate_chip

    Veganske Havre- og chokoladecookies

    De her cookies er næsten sunde, siger jeg dig! Og så er de ovenikøbet nemme at lave. Vi tilføjer altid en Hey Planet Apple Cinnamon-bar i mindre stykker, fordi det giver en dyb smag og løfter disse herlige småkager op på et helt andet niveau.

    Ca. 24 cookies

    Ingredienser

    • 100 g havregryn
    • 100 g mel
    • 50 g revet kokos eller kokosmel
    • 1 tsk bagepulver
    • ½ tsk salt
    • 1 tsk kanel
    • 1 tsk kardemomme
    • 1 knivspids nelliker
    • 175 brun farin 
    • 100 g vegansk smør, stuetemperatur 
    • Kornene fra en halv vaniljestang (eller en tsk vaniljeessens)
    • 40 g mørk sirup
    • 3-5 spsk plantemælk 
    • 2 Apple Cinnamon-barer (valgfrit)
    • 75 g mørk chokolade (valgfrit)

    Instructions

    1. Forvarm ovnen til 180 grader.
    2. Hak chokoladen og barerne i små stykker. 
    3. Bland havregryn, mel, kokos, bagepulver, krydderier og salt i en skål.
    4. Pisk det bløde smør med de to slags sukker, vanilje og sirup, til massen er hvid og luftig.
    5. Vend de tørre ingredienser med smørblandingen, og tilføj chokoladen og barerne. Kom til sidst plantemælken i, til massen kan formes til kugler.
    6. Kom cirka 24 kugler på en bageplade beklædt med bagepapir, og mas kuglerne flade, så de får form af cookies. 
    7. Bag i 15-20 minutter, eller til kagerne er gyldenbrune. Lad dem køle helt af, og server dem med et stort glas koldt (havre)mælk.

    meringue Christmas trees

    Plantebaserede Marengsjuletræer

    Jesus, da vi første gang skulle arbejde med aquafaba (kikærtevand, der kan bruges som erstatning for æggehvide), troede vi, det ville være et kæmpe projekt med underlige lugte og pudsige bismage. Men det er faktisk lige så nemt som at arbejde med æggehvide - måske endda nemmere. Du kan nemlig ikke overpiske aquafaba, og så er disse juletræer SÅ SØDE!

    Ca. 20 juletræer

    Ingredienser

    • 250 g aquafaba (det er bare væsken fra kikærter på dåse)
    • 1 dråbe eddike
    • 80 g sukker
    • Naturlig grøn madfarve 
    • Krymmel og pynt efter eget valg

    Udstyr

    • Sprøjtepose med rund tylle

     

    Fremgangsmåde

    1. Forvarm ovnen til 100 grader.
    2. Kom kikærtevandet i en gryde, og reducer det, til væsken er væsentligt tykkere. Køl det ned.
    3. Kom 75 g af aquafabaen i en helt ren skål, du har tørret af med en smule eddike (helst en røremaskine med piskeris), og begynd at piske i laaang tid (10-15 minutter), til du har et fast og voluminøst skum. 
    4. Tilføj sukkeret én skefuld ad gangen, og pisk videre i 8-12 minutter. 
    5. Tilfør farven, og vend det i marengsen. Kom massen i sprøjteposen med den runde tyl.
    6. Kom bagepapir på en bageplade, og sprøjt små juletræer ud i formen på billedet. 
    7. Dekorer træerne med spiselig pynt. Her er det især sjovt for børn at være med, så de selv kan bestemme præcis, hvordan deres juletræer skal se ud.
    8. Tør marengsen i ovnen i 2-3 timer.
    9. Når de er helt tørre, lader du dem køle ad, før du serverer. Bon appetit, og glædelig jul! 

    Vi vil så gerne se jeres bud på vores opskrifter - og jeres egne opfindelser - så del endelig ud af jeres bæredygtige kulinariske evner på Instagram. Brug hashtagget #heyplanet, så vi kan se jeres mad og regramme de smukke retter og lækkerier, i finder på.

    Og hvis du gerne vil have flere gratis, bæredygtige og sunde opskrifter lige ned i din indbakke, så bliv en del af vores Planetarian Club. Det er 100% gratis.

    Join the Planetarian Club!

    * indicates required

     

     

    Danish
    Danish