En vellavet mad er mange folks yndlingsfrokost. Og hvis man tænker ud af leverpostej- og spegepølse-boksen, kan man nemt fremtrylle nogle helt fantastiske vegetariske og dermed bæredygtige stykker smørrebrød.
Denne opskrift fokuserer på blomkålens fantastiske egenskaber - det er nemlig helt fantastisk, hvad denne grøntsag kan opnå, når den bliver langtidsbagt.
Ca. 4 stk
Ingredienser
1 lille blomkålshovede
Olie, salt, peber og citron
Hasselnødder, ristede og uden skal
1 bede (rød, gul eller bolchebede)
1 dl æbleeddike
1 dl sukker
1 dl vand
Lidt salt
Salat
Krydderurt (fx brøndkarse)
(Plantebaseret) smør
Hey Planet Knækbrød
Metode
Forvarm ovnen på 150 grader. Skær blomkålet i tykke skiver, og vend skiverne i olie, salt, peber og citronsaft. Bag i 1 time, eller til blomkålet er karamelliseret og helt mørt.
Skræl beden, og skær den i tynde skiver på fx et mandolinjern. Kom skiverne i et glas. Kog en lage af eddike, sukker, vand og lidt salt, og hæld lagen ovenpå rødbederne. Opbevar glasset på køl - du kan bruge det efter 10 minutter eller 10 dage.
Smør knækbrødsskiverne med smør, og kom salat, blomkål og beder ovenpå. Pynt med krydderurter.
