Moussaka: en græsk klassiker

Forestil dig det bare: du sidder på en lille charmerende græsk restaurant med lyden af traditionel musik i baggrunden. En let sommerbrise strøger dit ansigt, mens du tager en mundfuld græsk moussaka. Desværre kan vi ikke flyve dig til Grækenland, men denne moussaka skal nok tage dig derhen.

Tilberedning: halvanden time
Til 4 personer

Ingredienser

400 g Hey Planet Hakket
1 stk. løg
4 fed hvidløg
1 aubergine
4 store kartofler
3 dl rødvin (valgfrit, kan erstattes med grøntsagsbouillon)
1 dåse hakket tomater

1 lille dåse tomatpure

1 tsk. paprika

1 tsk. røget paprika

0,5 tsk. stødt kanel

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørret timian

1 tsk. stødt spidskommen

4 stk. laurbærblade

Salt og peber

Mornay sauce

50 g smør

4 spsk. hvedemel

5 dl. mælk

125 g frisk mozzarella

1 tsk. stødt muskatnød

Salt

Fremgangsmetode

1. Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.

2. Start med at koge kartoflerne indtil de er møre – det kan tage ca. 10-15 afhængig af kartoflerne’s størrelse.

3. Hak løg og hvidløg fint imens kartoflerne koger.

4. Skær auberginen i tynde skiver af cirka 0,5 mm (½ cm). Drys et tyndt lag salt udover hver aubergineskive, for at lad væsken trække ud af dem. Stil dem til siden.

5. Varm en gryde op ved middelvarme med olivenolie, og sauté løg og hvidløg, indtil de er klare.

6. Tilsæt kødet, og svits ved høj varme i ca. 4-5 minutter, til kødet bliver gyldent og lidt sprødt.

7. Tilsæt alle krydderierne (undtagen laurbærbladene) og tomatpuré og svits det af.

8. Tilsæt rødvinen, og lad alkoholen fordampe i et par minutter.

9. Tilsæt de hakket tomater og laurbærbladene.

10. Rør godt i gryden, og lad det derefter simre i 15 minutter ved lav varme.

11. Skær nu dine kogte kartofler i tynde skiver af cirka 0,5 mm (½ cm), gerne samme tykkelse som dine aubergineskiver.

12. Tør den overskydende væske af aubergineskiverne med noget køkkenrulle.

Mornay Sauce

13. I en gryde smeltes smørret.

14. Når smørret er smeltet, tilsættes hvedemel og piskes godt.

15. Tilsæt herefter lidt mælk ad gangen, og pisk grundigt for at undgå at sovsen klumper.

16. Tilsæt muskatnød og smag til med salt.

17. Riv mozzarella i mindre stykker og tilsæt det til saucen.

18. Rør indtil mozzarellaen er smeltet ud i saucen.

19. Sådan samler du moussakaen

20. At lave en moussaka er meget ligesom at lave en lasagne.

21. Start med at fiske laurbærbladene ud af kødsovsen.

22. Fordel først et lag af aubergineskiver i bunden af et ildfast fad. Fordel derefter et lag af kødsovsen, så det dækker auberginerne. Læg herefter et lag kartofler. Gentag dette, med endnu et lag aubergine, kødsovs, og kartofler, indtil du har fyldt fadet. Sørg for at slutte med et lag af kødsovs.

23. Hæld herefter mornaysaucen på toppen.

24. Bag moussakaen i ovnen i ca. 35-40 minutter, indtil den er gennembagt og toppen er blevet gyldenbrun.

Når moussakaen er færdigbagt, kan du med fordel lade den stå og trække sig lidt, inden du serverer den.

Velbekommen! Eller skulle vi sige, Καλή όρεξη!

Dansk
Dansk
.story-block .text-block { padding-top: 30px !important; } .image-block { padding-bottom: 30px !important; }