2 slags julekonfekt, som gør kloden glad

Climate friendly confectionery

I min familie har vi en årlig Konfektdag, hvor vi konkurrerer om, hvem der kan lave den mest kreative marcipankreation. Jeg har i tidens løb skabt diverse Star Wars-figurer, eksotiske dyr og relevante politikere. Marcipanskulpturer er dog ikke den mest velsmagende snack, så jeg kører altid en lille lækker konfektproduktion ved siden af.

I år er jeg nede med de her daddel- og chokoladebidder. Jeg bruger vores Dare Squares, fordi de reelt er min yndlingssnack - med deres mix af chocolate, insektpulver og dadler. 

Disse to opskrifter er en kærkommen gæst til din jul, fordi de er et skønt samtaleemne (det er insekter nu engang). Og en lille debat om klimaet og fødevaresystemet kan være en befrielse fra small-talk-helvedet i juledagene.

Og hvis du vil have endnu mere klima ind i julen, kan du give Klimagaven til værten juleaften. Eller lægge den under juletræet til en, du har kær.

Ingredienser (saltkaramel & peanut)

1 pose Dare Squares m/ Peanut Butter & Buffalobiller
100 g hvid chokolade
50 g fløde (eller et plantebaseret alternativ)
En knivspids salt
Halve peanuts
Flagesalt

Ingredienser (chokolademint)

1 pose Dare Squares m/ Pebermynte og Fårekyllinger 
100 g hvid chokolade
50 g fløde (eller et plantebaseret alternativ)
1-3 dråber pebermynteolie
Frisk mynte

Udstyr

Blender
Sprøjtepose med rund tylle

Fremgangsmåde

  1. Varm ovnen op til 120 grader.
  2. Hak 100 g chokolade til peanut-varianten. Kom chokoladen i ovnen, og rør ofte i den, indtil den er karamelliseret (det tager ca. 30-40 minutter).
  3. Opvarm 50 g fløde i en gryde. 
  4. Kom chokoladen direkte fra ovnen over i en skål, og hæld fløden oveni. Rør rundt, til du har en glat masse. Blend efter - der er måske små stykker tilbage fra det karamelliserede chokolade, og blenderen hjælper med at opløse disse. 
  5. Smag til med en lille smule salt. Kom ganachen i sprøjteposen, og lad den hvile på køkkenbordet, indtil den har en passende konsistens til at sprøjte ud. 
  6. Smelt den hvide chokolade til mynte-varianten. 
  7. Opvarm 50 g fløde, og hæld det over chokoladen. 
  8. Rør rundt, til du har en glat masse. Blend efter. 
  9. Smag til med en dråbe mynteolie. Tilfør mere, hvis du synes, smagen er for smag. 
  10. Kom ganachen i sprøjteposen, og lad den hvile på køkkenbordet, indtil den har en passende konsistens til at sprøjte ud.
  11. Skær dine Dare Squares i halve, eller lad dem være, som de er, og sprøjt ‘dutter’ ovenpå af ganachen - mynteganache til mynte-stykkerne og saltkaramel til peanut-stykkerne. 
  12. Køl dem ned.
  13. Pynt med halve peanuts og flagesalt (peanut-versionen) og friske mynteblade (mynte-versionen).
  14. Glædelig jul!


Vi vil så gerne se jeres bud på vores opskrifter - og jeres egne opfindelser - så del endelig ud af jeres bæredygtige kulinariske evner på Instagram. Brug hashtagget #heyplanet, så vi kan se jeres mad og regramme de smukke retter og lækkerier, i finder på.

Mangler du stadig nogle gaver til jul? Så kan du give Klimagaven til den person i dit liv, som elsker planeten.

Og hvis du gerne vil have flere gratis, bæredygtige og sunde opskrifter lige ned i din indbakke, så bliv en del af vores Planetarian Club. Det er 100% gratis.  

Join the Planetarian Club!

* indicates required

 

Danish
Danish