Sprøde insekt falafler

Falafler med buffalo-larvepulver kan være et alternativ til frikadeller, kødboller eller bare ekstra proteinrige falafler. Lækre i sig selv eller som en del af tapas eller i et pitabrød fyldt med blandet salat og chilimayo. Buffalo-larver har et højt indhold af proteiner, omega-3, vitaminer og fibre, og de øger derved falaflernes sundhedsmæssige værdi.

TIL 20 FALAFLER SKAL DU BRUGE: 
  • 200 g kikærter (udblødt i 12 timer. Kikærter fra dåse er ikke gode til dette her)
  • 1 lille løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/4 tsk. chiliflager
  • 1,5 tsk. stødt korianderfrø
  • 1,5 tsk. stødt spidskommen
  • 1,5 tsk. salt
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. mel (kan udskiftes med havre, quinoamel eller en anden type mel) 
  • 4 spsk. rasp (kan erstattes med havre)  
  • 3-5 spsk. buffalo-larvepulver (få det her)
  • 1 dl. vand
  • Ca. 4-5 dl. smagsneutral vegetabilsk olie til friture (fx solsikkeolie) 

 

Instruktioner

Kog kikærter i ca. 45 minutter til de er møre. Blend alle ingredienserne i en foodprocessor og tilføj salt, peber og ekstra krydderier, hvis du vil have en krydret smag. Form massen med en ske til små kugler, og varm olien i en gryde, der er velegnet til friture. Sørg for, at olien er varm og steg falaflerne indtil de er gyldne (ca. 3-4 minutter). Velbekomme!  

crispy falafel with insects

Danish
Danish