Julenøddesteg med insekter

Hvis du er på udkig efter et bæredygtigt og kødfrit måltid til jul, er denne nøddesteg et lækkert alternativ til julestegen eller som supplement til julefrokostbordet. Det er fyldt med umami fra svampe og gæt hvad – buffalolarver! Det tilføjede næringsrige insektpulver giver en dejlig nøddeagtig smag. Velbekomme!

Christmas nut roast with bugs

Ingredienser:
  • 500 gr. friske svampe
  • 30 gr. tørret kantareller eller Karl Johan (valgfrit, hvis du vil lave en deluxe version)
  • 2 fed hvidløg
  • 80 gr. basmati ris
  • 70 gr. hasselnødder
  • 2 spsk. tørret timian
  • 3 dl. soja fløde eller havre fløde
  • 3 spsk. kikærtemel (eller almindeligt mel, hvis du ikke undgår gluten)
  • 20 gr. buffalo-larvepulver (få det her)
  • Salt og peber efter smag
  • Vegetabilsk olie (f.eks. raps) til panden og til at smøre formen
Metode:
  • Kog risene i henhold til anvisningerne på emballagen og lad dem køle af.
  • Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft).
  • I mellemtiden hak løg, svampe og hasselnødder groft, og pres hvidløg.
  • Opvarm olie i en stor sautér gryde ved middel varme, tilsæt løg først og derefter hvidløg. Tilsæt derefter svampe, hasselnødder og timian. Steg indtil væden fra de friske svampe er fordampet.
  • Bland alle ingredienserne sammen i en skål og tilsæt ris, kikærtemel, fløde, salt og peber.
  • Smør formen med en spiseskefuld vegetabilsk olie og hæld blandingen i formen.
  • Bages i ca. 60 min. 

Del gerne dine kreationer med insekter i køkkenet med os på Instagram!

Danish
Danish