2 klima-snacks til Dronningens nytårstale

arincinis

Dronningens nytårstale. Klokken er seks, og dine gæster er lige ankommet (i år er vi ikke så mange, men alligevel). Nu skal de selvfølgelig have en lille kanape og et glas bobler.

Det er ingen hemmelighed, at vi her hos Hey Planet ikke er superfans af majestæten efter hendes mildest talt uheldige klimaudtalelser. Derfor tænkte vi, at et par klimavenlige kanapeer, der bl.a. Indeholder vores insekt-baserede knækbrød ville være et passende lille statement inden nytårsmiddagen til talen.

Vi har lavet en tartar på gulerødder. Vi synes, den smager bedre end den med kød. Derudover kan du forkæle ganen på dig selv og dine gæster med en friturestegt risottokugle, en arincini, som har fået et ekstra skud gourmet ved at være paneret i vores læææækre knækbrød.

Så slå dig løs i køkkenet med en lille hyldest til klimaet.

Saftig gulerodstartar med estragonmayonnaise og umami-knækbrød

sustainable carrot tartare

10-12 snacks

Ingredienser

150 g gulerødder (hvis du kan finde en blanding af røde, gule og orange rødder, så tag dem)
1 spsk finthakket kapers
1 spsk finthakket cornichoner
1 spsk finthakket estragon
1,5 spsk finthakket persille
1 tsk dijonsennep
Et lille drys sukker
Salt & peber
50 g (vegetar-)mayonnaise
En håndful frisk estragon
1 pakke Hey Planet Cricket Crispbreads m/ havsalt 


Fremgangsmåde

  1. Blend eller bland mayonnaisen med det friske estragon. Hold lidt igen med estragonen, så der er noget tilbage til pynt. 
  2. Kog gulerødderne i 5 minutter, eller indtil de er møre med bid. 
  3. Skær dem i små stykker.
  4. Bland alle ingredienserne undtagen knækbrød. Og gem lidt mayonnaise til servering.
  5. Skær knækbrødene i mindre stykker med en skarp kniv. 
  6. Placer en spsk tartar på hvert knækbrødstykke sammen med en lille smule mayonnaise. 
  7. Pynt med estragon, og server.

Sprøde arancini med parmesan, svampe og knækbrødspanering

sustainable arincini

10-12 snacks 

Ingredienser

2 spsk olivenolie
3 dl grøntsagsbouillon
1 lille løg
1 hvidløg
100 g svampe
100 g risottoris
60 parmesan (eller et plante-baseret alternativ såsom Grate Me)
Friske urter (såsom persille, basilikum, oregano osv.)
1 tsk fintrevet citronskal
1 pakke Hey Planet Cricket Crispbreads m/ havsalt 
Æg eller plantemælk
Smagsneutral planteolie


Fremgangsmåde

  1. Lav først risottoen ved at hakke løg, hvidløg og svampe fint. 
  2. Vask risottorisene i koldt vand.
  3. Opvarm olien i en gryde, og steg løg og hvidløg, til løgene er klare.
  4. Tilføj ris og svampe, og steg, til risene er gennemsigtige.
  5. Kom lidt bouillon i, og rør, til risene har suget væsken. Gentag, indtil alt bouillonen er brugt, og risene er møre, men stadig har bid. 
  6. Tag gryden af varmen, og rør parmesan, urter og citronskal i risottoen. 
  7. Smag til med salt og peber.
  8. Køl risottoen helt ned i køleskabet.
  9. Blend eller knus 3-4 stykker knækbrød, til de har krummekonsistens. 
  10. Form den kolde risotto til kugler, og vend dem i æg og derefter knækbrødsrasp. 
  11. Varm masser af olie i en gryde, og fritér arincinierne, til de er gyldne. Kom kun et par stykker i olien ad gangen. 
  12. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og server dem varme.

Vi vil så gerne se jeres bud på vores opskrifter - og jeres egne opfindelser - så del endelig ud af jeres bæredygtige kulinariske evner på Instagram. Brug hashtagget #heyplanet, så vi kan se jeres mad og regramme de smukke retter og lækkerier, i finder på.

Og hvis du gerne vil have flere gratis, bæredygtige og sunde opskrifter lige ned i din indbakke, så bliv en del af vores Planetarian Club. Det er 100% gratis.

And if you want more free, healthy and sustainable recipes, then become a member of our Planetarian Club! It's 100% free.  

Join the Planetarian Club!

* indicates required

 

Danish
Danish