For at have en bæredygtig og sund kost er det vigtigt at få dækket sine ernæringsmæssige behov, mens man bruger så få ressourcer og gør mindst mulig skade på miljøet. Spiselige insekter indeholder mange essentielle næringsstoffer og er samtidig meget bæredygtigt at producere.
Ifølge førende forskere er en sund og bæredygtig kost hovedsageligt plantebaseret. Men de fleste sundhedsmyndigheder råder befolkningen til at spise kød og fisk for at få nok vitamin B12 og andre næringsstoffer. Det daglige anbefalede indtag af vitamin B12 for danskere er 2,5 μg (mikrogram).
Hvad er vitamin B12?
Vitamin B12 kommer fra animalske produkter som mælk, ost, æg og kød og er ikke naturligt til stede i planter. Dyr producerer vitamin B12, når de fordøjer visse bakterier fra deres foder og omgivelser. Bakterierne er en del af en fermenteringsproces i dyrets tarm, som producerer vitamin B12. (Degnan et al 2014).
Selvom det er muligt at leve et lykkeligt, sundt og bæredygtigt liv med en plantebaseret kost, er det nødvendigt at tage B12 som kosttilskud. Mange mennesker, især kvinder, mangler også tit jern.
Ifølge forskning er et supplement aldrig så effektiv som at indtage næringsstofferne gennem fødevarer.
Som vegetar er det muligt at få vitamin B12 gennem mælk, æg og ost. Hvis du får din B12 udelukkende fra mejeriprodukter skal man spise omkring 4 æg (220g), eller 8 skiver ost (160g) eller 4 glas mælk (660g) hver dag.
Som flexitar er det lidt lettere at få dækket dit B12 behov ved for eksempel at spise 160 gram oksekød eller 160 gram fisk på en dag.
Men hvis du vil have en så klimavenlig kost som mulig er det ikke optimalt at spise denne mængde kød. Alternativet er selvfølgelig spiselige insekter. Insekter indeholder et højt niveau af B12 med 4μg pr. 100 gram pulveriserede insekter. Sammenlignet med oksekød indeholder insekter dobbelt så meget B12. Du skal altså spise 62,5 gram insektpulver for at dække dit daglige behov af vitamin B12.
Sammenlignet med oksekød indeholder insekter dobbelt så meget vitamin B12.
Ved at tilføje et par skefulde insektpulver til din smoothie, brød eller anden opskrift vil du få dækket næsten halvdelen af dit anbefalede daglige indtag af B12 på en meget bæredygtig måde.
