Lige så snart solen vover på at sprede de første sommerstråler ned over Danmark, så kommer duften. Grill, røg, kødsaft, majskolber og ristet skumfiduser.
Vi elsker at grille i Danmark. Dog er grillmad ofte forbundet med store røde bøffer og en let smag af kul - to sommersyndere som hverken er godt for dig eller klimaet.
Her får du 6 tips til en mere bæredygtig måde at holde grillaften på, uden at gå på kompromis med smag, hygge eller alt andet godt, som grillaftnerne har at byde på.
Ikke mere engangsgrill
Den er nem, billig og fungerer ganske udemærket, men det er vidst også det eneste gode som vi har at sige som den. De sidste mange år har engangsgrillen spillet hovedrollen, når vi har grillet på stranden eller ude i naturen. Når vi så har spist de halvrå pølser og det brændte brød, og grillen har tjent sin værnepligt, hvad gør vi så med den? Den er svær at bortskaffe miljørigtigt, og ofte ender den direkte i skraldespanden eller (endnu værre) efterladt i naturen, blandt andet med risiko for at andre kommer til at jokke i dem med bare fusser. Kullet i sig selv er hverken godt for klimaet eller din egen sundhed, men et svensk studie viser, at engangsgrillen udleder mellem fire og fem gange så meget CO2 som en almindelige grill, primært på grund af aluminiumbakken.
Så skal vi absolut grille på strand- el. skovturen, så findes der et utal af små genanvendelige bærbare grille, som du bør overveje at investere i, i stedet for at tye til aluminiumbakken nede fra det lokale supermarket.
Undgå kul
Som netop nævnt er selve kullet hverken godt for klimaet eller dit eget helbred. Røgen fra kullene er egentlig ikke den skadelige del for os, men når vi steger kød og fedtet fra kødet drypper ned over det glødende kul, så dannes de kræftfremkaldende polycycliske aromatiske hydrocarboner (PAH’er) i røgen. PAH’erne sætter sig på kødet, og vi ender derfor med at indtage dem, når vi spiser kødet. Dette kan undgås ved for eksempel at bruge en drypbakke, som opsamler fedtet, samtidig med at du undgår en brændt sort skorpe, hvis du er uopmærksom i et øjeblik.
Udover at være sundhedsskadeligt for dit helbred, så vil det også være langt mere klimavenligt at udskifte kullet med enten el- eller gasgrilll. Ser vi på kulgrillen over hele dens livscyklus, altså fra selve grillens og brændslets produktion, så viser det sig at kulgrillen udleder cirka 65 procent mere CO2 end både el- og gasgrill.
Derudover vil det på den lange bane også være billigere i drift at skrifte kullet ud med både el eller gas. Hvis du stadig foretrækker dit grillmad lavet over kul, så anbefaler Miljøstyrelsen at du bruger FSC-mærkede eller PEFC-mærkede grillkul, så kommer kullene fra en skov, hvor det er sikret, at kullet er produceret af træ, som er dyrket bæredygtigt til gavn for både naturen og lokalsamfundet.
Spis sæsonen og lokalt
Når Danmark selv kan, hvorfor så hente maden langvejs fra? Hmm danske jordbær, danske ærter, danske kartofler.. Bare danske råvarer, det kan bare noget! Ikke bare smagen, men samvittighed og stoltheden over at spise dansk produceret råvarer går bare op i en højere enhed på en varm sommeraften. Sommeren er et oplagt tidspunkt på året at spise alt hvad Danmark, og særligt lokalområdet, har at byde på, og spare transporten fra langbortistan. Grønt > rødt el.
Grønt slår rødt
Måske har du også forsøgt dig med et par aubergine-skiver og halveret peberfrugt på grillens varme rist. Ideen er god, men i praksis kan det simpelthen blive en kedelig oplevelse, HVIS IKKE DET GØRES ORDENTLIGT!
Vi har udviklet nogle opskrifter på lækkert grillet grønt, som vil få dig til at prioriterer pladsen på grillen til det grønne, fremfor kødet.
KØD - lidt men godt
Vi er ikke ude på at slå kødspiserne over fingrene. Absolut ikke. Vi har blot en drøm om, at vi alle kan tage del i ansvaret, og skære ned på det kød som er særligt klimabelastende.
En varm anbefaling herfra er at grille en Hey Planet bøf på grillen (gerne på en velsmurt drypbakke). Her får du en rig kødoplevelse, og er stadig på god fod med planeten og dit eget helbed. Win-win! Skal du bare have din røde bøf, så kan du eventuelt gøre det til en sjældent og særlig ting, så bliver glæden ved bøffen også endnu vildere!
Når du så endelig forkæler dig selv med en stor dejlig bøf, så kan du jo godt vælge kødet fra den ko, som har haft det bedste liv, selvom den måske er dyrer. Så bliver oplevelsen endnu rigere.
Reducer og sorter dit affald
I har hygget, leget, nydt vejret og spist, og nu er det tid til at vende snuden hjemad. Inden I kan gå igen rydder I op efter jer og madrester, emballage, servietter, plastikflasker bliver kastet ned i én stor skraldesæk, som kan kyles ned i den nærmeste skraldespand. Hvis dette virker bekendt, så har du måske ikke tænkt over, at meget af affaldet fra grillmiddagen er genanvendeligt materiale. Plastikflasker kan blive til nye flasker, dine madrester til biogas og dåser til nyt aluminium.
Endnu bedre er det, hvis du kan undgå at der kommer en stor mængde skrald. Elsker du at grille kan du roligt investere i en lille picnic taske med genbrugelige plastik-tallerkener, bestik, kopper og stof servietter.
